La carne roja es rica en proteínas de buena calidad y, sobre todo, es una excelente fuente de hierro que contribuye a prevenir o controlar estados de anemia, aseguran los especialistas en nutrición. También aporta potasio, fósforo, zinc y vitaminas del complejo B. Además, como tiene alto poder saciante, mantiene al aparato digestivo ocupado por largo tiempo.
Si bien la carne roja brinda beneficios para el organismo, cuando se consume en forma excesiva trae posibles riesgos. Los entendidos enumeran que “hay evidencia de mayor riesgo de cáncer, sobre todo de mama y de colon; y se ha vinculado con una mayor incidencia de accidentes cerebro vasculares (ACV), de enfermedades que se asocian a la circulación sanguínea y al funcionamiento vascular del organismo”.
¿Cuánto sería un “consumo excesivo”?. Los expertos sostienen que “lo aconsejable es comer carne roja dos o tres veces por semana. La porción recomendada equivale a entre 100 y 120 gramos, lo que sería una hamburguesa casera, un bife finito de nalga y dos milanesas de peceto. En cualquier caso, es importante que se elijan cortes magros, es decir, con poca grasa. Todas las carnes tienen similar valor nutritivo. Por eso, el resto de los días conviene dejar lugar para las carnes blancas”.
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